Składniki na ciasto migdałowo – cytrusowe:

• 200 g masła
• 250 g drobnego cukru do wypieków
• 5 dużych jajek
• świeżo starta skórka z 4 mandarynek (klementynki)
• świeżo starta skórka z 1 cytryny
• 280 g zmielonych migdałów
• 100 g mąki pszennej
• szczypta soliWszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.W misie miksera umieścić masło i cukier. Utrzeć do powstania jasnej i puszystej masy maślanej. Po kolei dodawać jajka, jedno po drugim, ucierając do połączenia się składników po każdym dodaniu. Dodać świeżo otarte skórki z cytrusów i utrzeć.Do tak utartej masy dodać zmielone migdały, sól i przesiać mąkę pszenną. Wymieszać szpatułką tylko do połączenia się składników, nie dłużej.

  Formę o średnicy 24 wyłożyć papierem do pieczenia, sam spód. Przełożyć do niej ciasto i wyrównać.

  Ciasto migdałowo – cytrusowe piec w temperaturze 170°C przez około 50 – 60 minut. Sprawdzić patyczkiem – patyczek włożony do ciasta może być wilgotny, ale nie może być na nim śladów surowego ciasta.

  Wyjąć, jeszcze gorące ciasto nasączyć gorącym syropem cytrusowym. Wystudzić. Polać polewą czekoladową.

  Składniki na syrop cytrusowy:

  • świeżo wyciśnięty sok z 4 mandarynek (klementynki)
  • świeżo wyciśnięty sok z 1 cytryny
  • 50 g cukru

  Pod koniec pieczenia się ciasta przygotować  syrop. W garnuszku połączyć sok z owoców cytrusowych (w sumie nie powinno być go więcej niż 120 ml) z cukrem. Zagotować do rozpuszczenia się cukru i zdjąć z palnika.

  Składniki na polewę czekoladową:

  • 90 g masła
  • 150 g gorzkiej czekolady, posiekanej
  • pół łyżki miodu

  Masło i miód rozpuścić w garnuszku na palniku. Zdjąć z palnika i dodać posiekaną czekoladę. Odczekać 2 minuty i wymieszać do powstania gładkiej polewy czekoladowej. Odstawić do lekkiego zgęstnienia.

  Smacznego :-).

Babka marchewkowa – składniki:

• 3 duże jajka
• 200 g drobnego cukru do wypieków
• 200 ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego
• 300 g marchewki (waga przed obraniem)
• świeżo otarta skórka z 1 pomarańczy
• 80 g zmielonych migdałów
• 290 g mąki pszennej
• 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Marchewkę zetrzeć na drobnych oczkach, odłożyć.

W misie miksera umieścić jajka i cukier. Ubić do powstania jasnej i puszystej piany jajecznej, która prawie trzykrotnie zwiększy swoją objętość. Wlewać strużką olej, cały czas ubijając na wysokich obrotach miksera. Dodać startą marchewkę, świeżo otartą skórkę z pomarańczy i wymieszać szpatułką. Dodać zmielone migdały, następnie do misy miksera przesiać mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia i solą. Wymieszać szpatułką do połączenia się składników, nie dłużej.

Formę o pojemności około 2,1 litra wysmarować masłem i oprószyć mąką pszenną, nadmiar mąki strzepać. Przełożyć do niej ciasto, wyrównać. Piec w temperaturze 170ºC (bez termoobiegu) przez 45 – 50 minut do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, chwilę przestudzić w formie a następnie przełożyć na paterę i wystudzić do końca. Polukrować i posypać płatkami migdałów.

Dodatkowo:

• płatki migdałów do posypania

Lukier pomarańczowy:

• 1,5 szklanki cukru pudru
• 4 łyżki świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy

Składniki połączyć, rozetrzeć grzbietem łyżki na gładki lukier. Jeśli lukier będzie zbyt gęsty dodać soku z pomarańczy. Jeśli zbyt rzadki – dosypać cukru pudru i ponownie rozetrzeć.

Babka marchewkowa dobrze się przechowuje w temperaturze pokojowej, w pojemniku na ciasto, do 5 –  7 dni.

Smacznego :-).