Składniki na 4 porcje:

• 125 ml mleka
• 2 duże jajka
• 2 łyżki cukru
• 30 g masła, roztopionego i przestudzonego
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 250 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• duża szczypta soli
• 2 łyżki soku z pomarańczy
• 350 g rabarbaru

Ponadto:

• cukier puder, do obtoczenia
• olej rzepakowy, do smażenia

Rabarbar umyć i pokroić w plasterki, około 0,5 cm grubości (skórki nie obierać).

W naczyniu umieścić mleko, jajka, cukier, masło, wanilię. Roztrzepać rózgą kuchenną do dokładnego połączenia się składników. Bezpośrednio do naczynia z mieszanką przesiać mąkę pszenną, sól i proszek do pieczenia. Wymieszać rózgą kuchenną, do połączenia. Ciasto może być lekko gęste; dodać 2 łyżki soku z pomarańczy i wymieszać. Dodać pokrojony rabarbar i wymieszać. /składniki na ciasto można też zmiksować blenderem i wymieszać z rabarbarem/

Pączki z rabarbarem smażyć w głębokim tłuszczu nabierając łyżką (maczaną uprzednio w oleju) porcje ciasta (1 pączek = 1 płaska łyżka), jak pączki, w temperaturze 175ºC, z obu stron, do wysmażenia. Po smażeniu odkładać na ręczniczek kuchenny do odsączenia. Po lekkim przestudzeniu obtaczać w cukrze pudrze i układać na paterze.

Smacznego :-).